猫のように気ままに生きたい人間の日常生活


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合馬のたけのこ 掘り 格闘編

朝、ゲットした合馬のたけのこをさっそく下ごしらえ
筍は掘り出したら早めに茹でたほうが、風味がそこなわれず、エグミがでないらしい
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でも入れ物きこまった しょうがないので家にある一番多き物はなにかと考えたら
ホットプレート用の土鍋が一番おおきことを思い出し使用
本当は「ヌカ」をいれて茹でるのだが、街の真ん中で手に入れるすべもなく
お米のとぎ汁で代用 タカの爪もいれるらしい009.gif
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「あーぶーくたった煮えたった」って状態 煮ること一時間弱
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しばらくこのままにしておく 黒い水は「灰汁」の色でしょうね
おそるべし灰汁の力
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剥いてるそばから筍のいいに香りがし、春を感じさせる
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小さいものはアルミに包み「焼き筍」   茹がいた筍は「刺身」にしてみた
f0036700_11301154.jpg

「焼き筍」は焼き時間が良くわからず、半生状態 結構エグかったス
「刺身」のほうも春の味といえばそれまでだが、それなりのエグさはある008.gif
結論 やっぱりここから手を加えて別料理にするほうが美味しくいただけそうである
どんな料理にしようか思案中!!
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by k1966k | 2009-04-12 22:30 | つぶやき